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　　直播大綱

　　醬油&醬料主要腐敗微生物介紹

　　醬油&醬料主要致病菌介紹

　　醬油&醬料加工過(guò)程中污染微生物關(guān)鍵控制措施

　　講師介紹

　　陳萬(wàn)義 博士

　　高級(jí)工程師，2011年獲上海交通大學(xué)生物醫(yī)學(xué)工程（生物技術(shù)）專業(yè)博士學(xué)位

　　2016年9月加入梅里埃營(yíng)養(yǎng)科學(xué)食品科學(xué)中心，歷任環(huán)境監(jiān)控項(xiàng)目經(jīng)理、研發(fā)項(xiàng)目經(jīng)理和微生物技術(shù)高級(jí)顧問(wèn)。在環(huán)境微生物監(jiān)控項(xiàng)目（EMMP）、食品微生物檢測(cè)方法以及污染微生物溯源技術(shù)具有豐富的行業(yè)背景，尤其在國(guó)內(nèi)較早采用下一代測(cè)序技術(shù)（NGS，Next Generation Sequencing）應(yīng)用于食品工業(yè)，包括利用食源性致病菌全基因組測(cè)序（WGS）和宏基因組測(cè)速技術(shù)（metagenomics）進(jìn)行致病菌精準(zhǔn)溯源分析和車間環(huán)境菌群多樣性分析。同時(shí)，在過(guò)去8年時(shí)間內(nèi)參與超100家不同類型食品工廠加工過(guò)程中車間現(xiàn)場(chǎng)的微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

　　此外，擅長(zhǎng)提供基于全產(chǎn)業(yè)鏈的食品加工過(guò)程中腐敗菌與致病菌的預(yù)防和控制措施等整體解決方案和相關(guān)的技術(shù)培訓(xùn)

　　至今，在食品微生物檢測(cè)與溯源領(lǐng)域已發(fā)表SCI和中文核心論文30余篇，授權(quán)發(fā)明專利7項(xiàng)，參編專著1本。

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　　本課程標(biāo)準(zhǔn)售價(jià)為300元；

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　　本次直播課不提供免費(fèi)回放。

　　本次活動(dòng)最終解釋權(quán)歸梅里埃檢測(cè)

　　來(lái)源：梅里埃檢測(cè)

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