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?　　近日，央視《今日說法》欄目曝光了河南中牟縣一家非法奶粉生產(chǎn)作坊制售假冒“進(jìn)口奶粉”的案件。這些所謂“純牛奶粉”實(shí)際上是由植脂末、麥芽糊精和固體飲料混合而成，蛋白質(zhì)、脂肪等核心營養(yǎng)成分幾乎為零，卻通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)以“優(yōu)質(zhì)奶粉”的名義流向市場。

　　事件回顧：假奶粉的“真面目”

　　據(jù)報(bào)道，這些假奶粉在電商平臺(tái)上宣稱都是從黑龍江黑河口岸發(fā)貨的進(jìn)口產(chǎn)品，主播聲稱其“蛋白質(zhì)含量高、適合嬰幼兒和老年人”，并強(qiáng)調(diào)粉質(zhì)細(xì)膩、沖泡起奶皮。

　　而根據(jù)警方調(diào)查，產(chǎn)品實(shí)際上大多產(chǎn)自河南省中牟縣的一個(gè)出租房，原料僅為乳味料粉，即植脂末、麥芽糊精和固體飲料，完全不具備奶粉應(yīng)有的營養(yǎng)價(jià)值。

　　植脂末：是“調(diào)味品”，不是“營養(yǎng)品”

　　根據(jù)QB/T 4791-2015 《植脂末》中的定義，植脂末是以糖（包括食糖和淀粉糖）和/或糖漿、食用油脂等為主要原料，添加或不添加乳或乳制品等視頻原輔料幾視頻添加劑，經(jīng)噴霧干燥等加工工藝制成的用于飲料增白、改善口感等的粉狀或顆粒狀制品。

　　因其低成本、易儲(chǔ)存、功能性強(qiáng)的特點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于各類食品和飲品中，在改善食品風(fēng)味和質(zhì)地上有很大貢獻(xiàn)，但應(yīng)將其視為一種“調(diào)味品”而非“營養(yǎng)品”，更不能充當(dāng)奶粉的替代品。

　　長期食用植脂末替代奶粉，可能帶來營養(yǎng)不良，甚至導(dǎo)致發(fā)育遲緩、免疫力低下等嚴(yán)重的健康問題，特別是以奶粉作為主要食物來源的嬰幼兒。

　　真奶粉應(yīng)當(dāng)如何？

　　根據(jù)GB 19644-2024 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉和調(diào)制乳粉》中規(guī)定：

　　乳粉：以單一品種的生乳為原料，經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品。

　　調(diào)制乳粉：以單一品種的生乳和（或）其全乳（或脫脂及部分脫脂）加工制品為主要原料，添加其他原料（不包括其他品種的全乳、脫脂及部分脫脂乳）、食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑中的一種或多種，經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品，其中來自主要原料的乳固體含量不低于70%。

　　蛋白質(zhì)、脂肪和非脂乳固體等是乳粉中非常重要的指標(biāo)，也是衡量乳粉質(zhì)量、判斷是否摻假的核心理化指標(biāo)。乳粉中的脂肪和蛋白質(zhì)可以為人體提供能量，促進(jìn)生長發(fā)育和維生素吸收。同時(shí)，脂肪還賦予乳粉濃郁的奶香和順滑口感。

　　真假鑒別方法

　　如何簡單的判斷所購買的奶粉是否是真奶粉？

　　可以取一定量的奶粉直接用水溶解，如果奶粉快速地溶解于水，可能是假奶粉。真奶粉中含有一定量的脂肪，通常不會(huì)快速溶解于水中。

　　當(dāng)然，更準(zhǔn)確的方法，需要尋求專業(yè)機(jī)構(gòu)的檢測幫助。

　　服務(wù)方案

　　梅里埃營養(yǎng)科學(xué)作為全球領(lǐng)先的三方檢測、審核、認(rèn)證、咨詢、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，具備乳粉及嬰配粉等乳制品的全套檢測能力，可以滿足企業(yè)檢測認(rèn)證各方面的需求，保障產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

　　檢測服務(wù)

　　檢測食品類別：

　　乳粉和調(diào)制乳粉

　　嬰兒配方食品（0-6月齡）

　　較大嬰兒配方食品（6-12月齡）

　　幼兒配方食品（12-36月齡）

　　嬰幼兒谷類輔助食品

　　嬰幼兒罐裝輔食

　　檢測項(xiàng)目類別：

　　穩(wěn)定性檢測

　　均勻性測試

　　原輔料檢測

　　污染物監(jiān)控

　　包材檢測

　　成品/放行檢測

　　監(jiān)督抽檢項(xiàng)目檢測

　　風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估項(xiàng)目檢測

　　梅里埃營養(yǎng)科學(xué)（中國）已擁有全項(xiàng)乳粉、嬰配粉等全套檢測能力，具備CMA、CNAS資質(zhì)。

　　在風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控項(xiàng)目上也具備多年檢測經(jīng)驗(yàn)，積累了多年的數(shù)據(jù)，可以為乳企提供相關(guān)建議，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。

　　定制化服務(wù)

　　梅里埃營養(yǎng)科學(xué)位于上海的食品科學(xué)中心是實(shí)力可北美食品科學(xué)中心的一個(gè)分支。

　　中國食品科學(xué)中心將聯(lián)合全球資源支持梅里埃營養(yǎng)科學(xué)（中國），幫助企業(yè)提升食品安全過程控制理念，確保產(chǎn)品的穩(wěn)定性、質(zhì)量和安全性。

　　中心擁有先進(jìn)的儀器設(shè)備和專業(yè)的測試方法，能夠?yàn)楫a(chǎn)品和工藝提供創(chuàng)新解決方案。

　　營養(yǎng)成分符合性測試

　　保質(zhì)期和挑戰(zhàn)性實(shí)驗(yàn)

　　能力驗(yàn)證

　　殺菌工藝驗(yàn)證

　　環(huán)境監(jiān)控

　　培訓(xùn)咨詢

　　感官和消費(fèi)者研究

　　法規(guī)服務(wù)

　　梅里埃營養(yǎng)科學(xué)法規(guī)團(tuán)隊(duì)擁有多年食品行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，能協(xié)助企業(yè)及時(shí)了解法規(guī)動(dòng)態(tài)，進(jìn)行標(biāo)簽合規(guī)審核等。

　　法規(guī)資訊：法規(guī)信息更新咨詢服務(wù)平臺(tái)，幫助客戶及時(shí)了解法規(guī)變動(dòng)

　　限量檢索：全品類食安限量快速檢索平臺(tái)，幫助客戶了解食品安全底線

　　食安預(yù)警：進(jìn)出口食安預(yù)警信息通報(bào)平臺(tái)，幫助客戶提前做好風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

　　審核服務(wù)

　　梅里埃認(rèn)證（上海）有限公司隸屬于梅里埃營養(yǎng)科學(xué)集團(tuán)，主營業(yè)務(wù)包括：體系認(rèn)證、產(chǎn)品認(rèn)證、二方審核、食品安全培訓(xùn)等。

　　ISO系列

　　GAP系列

　　HACCP

　　BRCGS

　　FSSC22000

　　……

　　食品安全無小事，奶粉安全更是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。在造假手段日益隱蔽的當(dāng)下，企業(yè)惟有通過系統(tǒng)化、科學(xué)化、全程化的質(zhì)量管控與專業(yè)第三方驗(yàn)證，才能真正贏得消費(fèi)者信任，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

　　如有相關(guān)需求，歡迎聯(lián)系您的業(yè)務(wù)伙伴咨詢，或致電 028-87896611了解，梅里埃營養(yǎng)科學(xué)愿以全球經(jīng)驗(yàn)與本地化服務(wù)，陪伴企業(yè)共同成長，筑牢產(chǎn)品安全防線，守護(hù)每個(gè)家庭的健康未來！

　　來源：梅里埃檢測

　　注：以上圖文內(nèi)容來源于梅里埃檢測，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。